キクイモの栽培方法や肥料の紹介　野菜育て隊！

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キクイモの栽培方法と肥料紹介

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■野菜の名前

名前：キクイモ

科名：キク科

特徴：
・江戸時代の終わりごろに渡ってきた植物ですが、非常食として戦中戦後に育てられただけで
　ほとんど普及することがなく、夏から秋ごろにかけて”キク”のような花を咲かる野生化
　したものが荒地などで見られる程度です。

・栄養価としては、血糖値を下げる働きを持つイヌリンが含まれるほか、食物繊維や
　ビタミンＢ、ビタミンＣ、食物繊維なども多く含まれているので健康野菜野菜ともいえます

・アクがあるので、皮をむいて切ったものを酢水につけてアク抜きしてから炒め物や甘酢漬け
　などにすると良いでしょう。生のままで天ぷらにすることも出来ます。

栽培のポイント：
・丈夫で病害虫の被害も少なく、無農薬栽培ができる野菜なので、植えつける前の土作りは
　しっかりとしておいた方が良いでしょう。

・植えつける前に土をやわらかくなるように深めによく耕しておきます。また、土に堆肥など
　を十分に施しておきます。

・春ごろに、種イモを株の間が８０ｃｍくらいの間隔になるように植えつけていきます。
　植えつけた後は、たっぷり水をあげてください。

・草丈が２ｍ以上にも高く生長していくので、倒れないようにしっかりと周りを囲うようする
　と良いでしょう。夏以降から急激に生長していくので、化成肥料などを追肥していきます。
　イモの肥大する時期でもあるので、追肥は忘れないで行うようにしてください。

・秋の終わりごろに株元を掘って収穫します。

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